La final: Ricardo Gareca contra los mandatos de la historia

La escena sucedió en la última semana de noviembre de 2017. A Ricardo Gareca le cuesta llorar por cuestiones vinculadas al fútbol. En público es -como Rafael Bielsa decía de su hermano Marcelo- El Técnico de la Máscara de Hierro. Anda por la Avenida Emilio Castro, en la frontera entre Liniers y Mataderos, como si nada hubiera pasado. La gente lo reconoce, lo saluda al paso. El tipo sonríe con naturalidad de vecino que entiende esa celebración cotidiana. Pero la impresión es más fuerte: el entrenador todavía no estableció contacto con el logro imperecedero que desde Perú lo abraza. “Es fútbol; siempre hay que demostrar”, decía entonces a Clarín.El encuentro comenzará a las 17. Y será televisado por: TyC Sports, la TV Pública y DirecTV (a través de su canal 610).Acababa de llevar a Perú a una Copa del Mundo por primera vez desde 1982. Ahora, luego de llegar a las semifinales en la edición de 2015, accedió a la final por primera vez desde 1975 (la última de sus dos conquistas en la Conmebol). Es un mago dicen en Perú, allí donde lo sienten como uno más de los nacidos bajo ese cielo. Su impronta, en este caso, tiene explicación. El hombre que ya es abuelo fue el padre de un milagro.

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Gareca tendrá hoy la chance de construir su propio Maracanazo. Después del 0-5 en la primera vuelta ante el Brasil candidatazo, con su pasaporte argentino, con el amor de todos los peruanos encima. Lo cuenta un argentino que vive en Lima: “Gareca es para toda esta gente un Messi con el pelo más largo”. Más: cuentan que si se presentara a elecciones sacaría el 99% de los votos.

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No será sencilla la cuestión. Brasil es el equipo más sólido de esta Copa América. El local, que eliminó a la Argentina en las semifinales (con polémicas incluidas), es el favorito para las matemáticas y para las casas de apuestas y para toda esa gente que camina las calles de Copacabana, de Ipanema, de Lapa, de Botafogo.Como en los días de 1950, el entusiasmo por la percepción del título inminente, late. Lo anticipó, sin embargo, el entrenador de Brasil, Tite: “Debemos ser respetuosos”.Brasil buscará el título en nombre de su propia historia:cada vez que fue local se consagró campeón. Quiere su quinta estrella en casa. Hay otro detalle que incluso describo uno de los rasgos de este equipo:el récord histórico de partidos consecutivos sin sufrir ningún gol en esta competición. Otro detalle: si se consagra sin recibir goles, Alisson Becker será el primer arquero brasileño en conseguir tal condición invicta en la Copa en nombre de su país.“Una vez que se llega a una final, lo único que queda es ganarla”, dijo Gareca en su última aparición pública. Lucía calmo. Un rato después también habló Tite:“No me gusta hablar de favoritos. Perú no llegó acá por casualidad”. “Acá”, es el Maracaná. El de los fantasmas, el de las historias que se repiten. El de los traumas. Esos que el Perú de Gareca procurará aprovechar… A fondo. Para la historia.

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La contundente frase de Nicolás Otamendi sobre la expulsión de Lionel Messi ante Chile

“Ya vemos todos que el árbitro quedó en la historia porque lo expulsó a Leo”, afirmó Otamendi (Foto: Reuters)La roja a Lionel Messi en el partido por el tercer puesto de la Copa América despertó la polémica en torno a la actuación arbitral del paraguayo Mario Díaz de Vivar. La victoria 2-1 de Argentina sobre Chile no bajó la temperatura de los futbolistas y el propio Nicolás Otamendi expuso su bronca.”Ya vemos todos que el árbitro quedó en la historia porque lo expulsó a Leo”, afirmó el marcador central de 31 años ante las cámaras apenas finalizó el juego.El hombre surgido de las inferiores de Vélez comparó lo ocurrido con los árbitros en esta Copa América de Brasil con lo sucedido en la final de la edición “Centenario” que se celebró en el 2016: “Es un partido que la verdad nos hace acordar a la final de Estados Unidos, para compensar siempre nos quitan a uno”.Otamendi advirtió que “es raro” lo acontecido con el VAR: no fue utilizado por el árbitro principal en el duelo de semifinales contra Brasil pero sí para cobrar un penal en favor de Chile. “En el partido anterior no revisaron en ningún momento y en este lo revisa… No sé qué pensar. No sé qué da a entender”.Uno de los hombres más experimentados del plantel también hizo mención a la publicación en las redes sociales que realizó durante los últimos días a raíz de lo ocurrido contra Brasil: “Seguimos luchando contra todo. No importa contra quién. Tenemos que mentalizarnos en nosotros, en tratar de seguir peleándola”.El futbolista había puesto: “Más allá de la “mano negra” (con un emoji) nadie nos “Robará” la ilusión de seguir inténtandolo”.Cabe destacar que el enojo del deportista que se desempeñó en el Manchester City durante la última temporada llegó a tal punto que decidió no concurrir a recibir la medalla por el tercer puesto.MÁS SOBRE ESTE TEMA:”El altercado entre Lionel Messi y Gary Medel que terminó con los dos expulsados””Cuatro respuestas claves sobre la polémica en torno a las expulsiones de Messi y Medel””Otra polémica del VAR: ¿era para roja la patada de Erick Pulgar a Leandro Paredes?””¿Hubo penal sobre Sergio Agüero? La jugada que el árbitro no revisó con el VAR”

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Policías bonaerenses repartieron abrigos, frazadas y viandas en diferentes barrios

Luego de una semana de bajas temperaturas, que incluso descendieron por debajo de los cero grados, el Ministerio de Seguridad de la provincia de Buenos Aires puso en marcha el “Operativo Frío”, entregando abrigos, frazadas y alimentos a vecinos de diversas localidades.Durante la noche del viernes y la madrugada del sábado fueron asistidos los más desprotegidos, los “sin techo” que viven en la calle o no tienen acceso a calefacción ni alimentos en sus casas.El personal de la policía de la provincia de Buenos Aires y Defensa Civil, entregó una colación caliente, abrigos y frazadas. Los efectivos trabajaron en diferentes lugares del conurbano bonaerense, más precisamente en las localidades de Ingeniero Budge (Lomas de Zamora), Billinghurst (San Martín), Cuartel V (Moreno), Virrey del pino (La Matanza) y en la plaza Belgrano de Luján.En esos puntos se desplegaron los oficiales de los cuerpos de Infantería y Caballería, Seguridad Siniestral, Bomberos, como así también personal de Defensa Civil.Allí entregaron frazadas y sirvieron una colación (mate cocido con alfajores, café, galletitas y turrones, entre otros).El “Operativo Frío” tuvo su génesis en La Plata, lugar en el que se armaron las caravanas y partieron desde los Cuarteles Centrales de Caballería e Infantería. “Estaban integradas por más de 100 policías”, dijeron fuentes policiales a Infobae.Durante la semana pasada, varios clubes de la ciudad y la provincia de Buenos Aires abrieron sus puertas para recolectar alimentos y abrigos para aquellas personas que no reciben respuestas del Estado y deben lidiar con el frío extremo en la calle.SEGUÍ LEYENDO:El drama de los “sin techo”: un censo no oficial registró 7.251 personas en situación de calle en la ciudad de Buenos Aires

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Lionel Messi sería sancionado por dos partidos y tendría que cumplirlos en las Eliminatorias

Inmediatamente que el árbitro paraguayo Manuel Díaz de Vivar revoleó la tarjeta roja en el aire con Lionel Messi y Gary Medel como receptores, surgió la pregunta: ¿Cuál será la sanción y cuándo tendrán que cumplirla? 

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“Más allá de la discusión sobre si estuvo bien echado o no (para mí no tiene entidad para tarjeta roja), Messi recibiría entre uno o dos partidos de suspensión porque fue roja directa. Y cómo están las cosas hoy entre la AFA y la Conmebol, no me extrañaría que sean dos”, le dijo a Clarín un experimentado exárbitro que conoce los pasillos de la Conmebol al dedillo por haberlos recorrido más de una vez.

Lionel Messi y Gary Medel, en el inicio de la “pelea” que derivó en las expulsiones de ambos. (Foto: AP/Victor R. Caivano).

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En el ítem “cuestiones disciplinarias” del Reglamento de la Conmebol para la Copa América Brasil 2019, el artículo 7° señala que “las expulsiones por tarjeta roja estarán sujetas a la imposición de multas económicas que determinen los órganos disciplinarios de la Conmebol, la cual no podrá ser inferior a 1.500 dólares estadounidenses”.”Esa multa será debitada automáticamente del valor que los equipos deban recibir por parte de la Conmebol por participación y/o premios”, agrega. Argentina recibirá 8 millones de dólares por su participación, incluido el millón por lograr el tercer lugar en el podio.En cuanto a la sanción, “como regla, un jugador (u oficial) que fuera expulsado estará automáticamente suspendido para el siguiente partido de la competición, independientemente de la resolución que los órganos judiciales de la Conmebol determinen, pudiendo ampliarla y/o extenderla”, dice el citado artículo del Reglamento. La explicación es clara: Messi deberá cumplir la suspensión en “todo encuentro organizado por torneos FIFA o Conmebol que no sean amistosos”, según la fuente arbitral. 

Medel y Messi cara a cara. Arias se acerca para calmar los ánimos. (Foto: Juano Tesone/Enviado especial).

En consecuencia, Messi está suspendido para el inicio de las Eliminatorias previsto para marzo de 2020 (todavía no está el programa de partidos), mientras que podrá jugar cualquiera de los seis partidos amistosos previstos de aquí hasta noviembre denominados Fecha FIFA, entre ellos los ya convenidos contra Alemania y México.

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Las únicas dos veces que expulsaron a Lionel Messi en la Selección

Teniendo en cuenta que el Mundial de Qatar 2022 comenzará más tarde (en noviembre de ese año) el Consejo de la Conmebol aprobó que en 2020 se disputarán cuatro jornadas de Eliminatorias de dos fechas cada una en marzo, septiembre, octubre y noviembre, totalizando 8 partidos. Continuará en 2021 con 5 jornadas dobles repartidas en los meses de marzo, junio, setiembre, octubre y noviembre, totalizando otros 10 juegos. Los partidos de Repechaje están estipulados por la FIFA para marzo del 2022.

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Argentina tiene confirmado tres amistosos para lo que resta del año. Los primeros dos serán en la fecha FIFA de septiembre, contra ¡Chile! y México. El primero será precisamente contra los trasandinos el jueves 5 en el United Airlines Field, de Los Angeles (Estados Unidos). ¿Estarán Messi y Medel para un “segundo round”?

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El fuerte cruce entre Lionel Messi y Gary Medel que terminó con los dos afuera

Cinco días después, el 10 de septiembre, el seleccionado de Lionel Scaloni se medirá contra el equipo de Gerardo “Tata” Martino en el “Alamodome”, de San Antonio (Texas).

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El gol que armaron Lionel Messi y el Kun Agüero, como aquel entre Maradona y Caniggia en el Mundial 94

En la siguiente ventana organizada por la FIFA, la Selección albiceleste jugará ante Alemania, en Dortmund, el 9 de octubre. Para esa mini-gira europea, la intención es jugar contra Portugal para “explotar” comercialmente el duelo entre Lionel Messi y Cristiano Ronaldo. Pero no está confirmado, como tampoco los últimos dos amistosos de noviembre. JCh.

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Alberto Cormillot: “Nunca le interrumpimos el tratamiento a Maxi Oliva, lo interrumpió él”

Maxi Oliva, con su esposa y su hija, en una de sus últimas imágenes (Foto: Facebook)En el mediodía de este sábado murió Maxiliano Oliva. Tenía 34 años, un enorme sobrepeso (cercano a los 500 kilos). Y en el último tiempo era asistido por un respirador. Ya no podía moverse de su casa, en Lomas del Mirador. Ahí falleció quien fuera el ganador de la primera edición de Cuestión de Peso, en 2007.”Sabía cuál era su estado”, aseguró el doctor Alberto Cormillot en diálogo con Teleshow. Encabezando el equipo de especialistas de su clínica, Cormillot estaba a cargo del tratamiento que iniciaba cada uno de los participantes que ingresaba al reality, emitido en casi todas sus temporadas por El Trece.”El viernes estuve hablando acerca de Maxi en Malvinas (por el Centro Municipal de Obesidad y Enfermedades Metabólicas, adonde Oliva ingresó en febrero de 2017, luego de una fuerte recaída). Le pregunté a una responsable del centro. No recordaba bien cuándo era la última vez que había estado internado, y pidió irse a la casa. Y después, cuando tenía que venir, pedía la ambulancia y no venía”, agregó Cormillot.Alberto Cormillot con Maxi Oliva, en “Cuestión de Peso” (Video: El Trece)—¿Cómo era Maxi como paciente? ¿Cumplía el tratamiento?—Como paciente tenía momentos de cumplimiento: él tuvo grandes logros. Pero esta es una enfermedad que, al tener alterado el centro regulador del peso, el paciente no cumple porque no puede, y no porque no quiere. La solución con Maxi hubiera sido llegar a la cirugía (gástrica), pero las veces que se lo evaluó, su peso estaba muy alto. Y como no era muy consecuente con el tratamiento, ningún cirujano se animó a operarlo; se habló con varios cirujanos. En general se trata de operar por debajo de 180, 200 kilos. Y en 2017 (cuando Oliva reingresó al certamen) estaba cerca de 250 kilos.—¿Qué sintió al enterarse de su muerte?—Siempre que se muere un paciente es un dolor grande, un nuevo duelo. Pero al mismo tiempo uno sabe que este tipo de pacientes es de altísimo riesgo. Hay toda una movida de que no hay por qué estar en contra de la gordura, que hay que aceptarla. Y es una pavada. Uno no está en contra de los diabéticos, pero está en contra de la diabetes. Dicen: “Está gordito y no tiene nada”. Y sí, ¡tiene! ¿Se va a morir ahora? No, si es joven no. Pero después de los 40 o 50 años tendrá problemas de salud, se empezará a deteriorar su calidad de vida. Vivirá cinco o diez años menos que el resto de la gente. La obesidad está entre las primeras causas de muerte. Hay que aceptar a todo el mundo, tenga lo que tenga. Pero otra cosa distinta es la recomendación: “Si usted tiene sobrepeso, tiene que adelgazar”. Si no quiere hacerlo, está en todo tu derecho. Ahora, ¿es culpable de tener sobrepeso? No. Es una epidemia que afecta a cerca de 2500 millones de personas en el mundo. Tiene que ver con el estilo de vida que se lleva ahora: el tipo de comida, el sedentarismo, el dormir menos, la depresión, el estrés.—Maxi Oliva dijo varias veces que la depresión la había llevado a entrar en un círculo vicioso con la obesidad.—Sí. La depresión genera obesidad, y la obesidad genera depresión. En algunos casos el círculo vicioso empieza con una; en otros casos, con la otra. Pero cuando las personas pasan el umbral de los 130, 150 kilos, es muy difícil que clínicamente puedan volver, y ahí es cuando se hace necesaria la cirugía. Pero a veces se desarticula tanto el sistema de neurotrasmisores que regula el peso que a las personas les cuesta mantener una conducta. “Vos no mantenés una conducta”, les dicen. Y no, no la mantienen porque no la pueden mantener.El traslado de Maxi Oliva en 2017, luego de que derrumbar una pared de su casa para que pudiera salir (Video: “Cuestión de Peso”, El Trece)—¿Su clínica nunca interrumpió el tratamiento de Maximiliano?—Nosotros no; lo interrumpió él. Todas las personas que pasan por Cuestión de Peso siguen manteniendo el tratamiento.—¿De por vida?—Mirá, el contrato que los participantes firman con canal dice “por tres meses”, que es un contrato razonable. Pero en la práctica, nosotros nunca le suspendemos el tratamiento a un paciente.—¿Tiene miedo de que a partir de la muerte de Maxi lo alcance alguna crítica?—¿Porque se muere un paciente de 400 kilos? ¿Cuál es la crítica?—Que de alguna manera, lo responsabilicen. O llegue algún comentario negativo.—En el mundo de las fake news pueden aparecer comentarios negativos sobre cualquier persona, sea real o no. Y es como que vos le digas a un cardiálogo después de que se le murió un paciente: “¿Tiene miedo de que le llegue algún comentario negativo?”. Y… si lo atendió mal, por ahí sí; pero si lo atendió bien, no. Nosotros lo atendimos a Maxi según nuestra mejor práctica. Después, puede aparecer alguien que se aproveche o que busque un título. Pero sabemos que las personas con un gran sobrepeso se mueren más fácilmente que las personas que tienen un peso adecuado.Alberto CormillotSEGUÍ LEYENDOJorge Lanata: “Estoy saliendo con una española que además de linda, es inteligente”Marley se muda de día y horario para competir con la nueva ficción de Julio Chávez

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Argentina gitana: mitos y verdades de una comunidad nómade

Anoche, Iván Sánchez (17) y Lupe Marcovich (17) “se dispararon” de sus casas. Sus familiares no supieron nada de ellos hasta después de las doce, cuando el chico llamó a su padre, Darío (44): “¡Papá, quedate tranquilo que me disparé. ¡Me caso!”. Todo forma parte de un ritual gitano que lleva años. Los chicos se conocen en el barrio y se gustan, pero no pueden mostrarse en público porque la mujer sería mal vista y apuntada con cierto desprecio por el resto de la comunidad. “La virginidad es lo que le da valor a una mujer”, explican. Entonces se buscan en Facebook, Twitter o Instagram y planean encuentros a escondidas. Anoche, Iván y Lupe se vieron a escondidas en el shopping de Moreno por última vez y tomaron la decisión: “Hoy nos disparamos”.Si la chica se hubiera enamorado de un criollo (como llaman los gitanos a los argentinos naturales) se hubiera metido en un problema: “Sólo podría volver a la comunidad con el perdón del jefe de la familia. Eso sí, el criollo difícilmente sería aceptado”. Pero tanto Lupe como Iván tienen una descendencia romaní dentro de la comunidad gitana. Por eso este martes, cuando llegamos a la casa de Darío Sánchez (44) en el barrio Rififí de Moreno, vemos cómo dos ollas de 20 litros humean sobre una montaña de carbón prendido. “Llegaste justo, apareció mi hijo”, celebra Darío, cabeza de la familia: “Siéntense, van a probar el sabor de un estofado gitano”.

Luciana Sánchez. Tiene tres hijos. Respeta las costumbres gitanas a rajatabla. /Foto: Ariel Grinberg

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La hospitalidad y la apertura de Darío Sánchez (quien dio el visto bueno para que pudiéramos recorrer el barrio Rififí) llama la atención. Es que, el crimen del diputado Héctor Olivares y su secretario Miguel Yadón en Congreso, reavivó el interés de la prensa sobre la comunidad gitana y todos los prejuicios por parte de la sociedad. También disparó muchas preguntas: ¿Qué tan machista y cerrada es esta cultura cíngara? ¿Es cierto que venden a sus mujeres? De ser así, ¿cuánto las pagan? ¿Se puede decir que exista una mafia gitana?Para responder todas esas preguntas nos metimos en las entrañas del barrio Rififí, donde conviven más de cien familias gitanas.La vida de casada Lupe sabe que a partir de ahora va a tener que respetar algunas costumbres de una cultura milenaria. Para empezar, desde su casamiento deberá llevar el pelo atado con un pañuelo: “Esa es nuestra alianza”, explica. Y, aunque ahora a las gitanas se les permite usar jeans, Lupe tampoco podrá mostrar los tobillos. Si estuviera en su casa sola, podría darse el gusto de liberar el cabello, pero si viviera con sus suegros o llegaran de visita, deberá sujetarlo de inmediato: “Se considera una falta de respeto mostrarse con el pelo suelto delante de los padres del marido”, argumentan las gitanas mayores. Dentro de las familias, las jerarquías se establecen por edad y por sexo. Y el padre del novio es el jefe del clan. “Mientras estén los suegros, la mujer tampoco puede bañarse ni irse a dormir: es la primera que se levanta y la última que se acuesta”, cuentan.

Futuros esposos. Lupe Marcovich e Iván Sánchez, “se dispararon” de sus casas. Y ahora se casarán porque los padres arreglaron la boda. /Fotos: Ariel Grinberg.

En 17años, Lupe Marcovich no se ha corrido demasiado del ala familiar. Ella es delgada, tiene la tez blanca y los ojos verdosos. Apenas lee y escribe porque hizo hasta segundo grado: “De todas formas, los gitanos no estudiamos”, acota su prometido, Iván, con un look que hace pensar más en un cantante pop que en un adolescente rom. “Arranqué en una escuela del barrio pero dejé en segundo grado porque nos íbamos afuera…”, explica la chica.En la jerga gitana, “irse afuera” tiene que ver con uno de los oficios más clásicos de la comunidad: el de comprar bártulos al por mayor y recorrer pueblos cercanos o salir de gira por unos meses al interior del país para revender. “Subíamos al colectivo lleno de ollas, tuppers, colchones, almohadas y nos íbamos al Norte a trabajar. Recorríamos los pueblos vendiendo y dormíamos en el micro hasta que no nos quedaba nada. Recién ahí pegábamos la vuelta”, recuerda Lupe.“Antes los matrimonios se arreglaban entre los padres, pero ahora los jóvenes se eligen”, nos explica Fabián, uno de los hermanos de Darío Sánchez, que llegó a la casa para contarnos cómo funciona este clan. Y aclara que algunas familias pueden ser más flexibles: “Si mi hija se fuera con un criollo y yo sé que va a estar bien, lo pensaría. Pasa que los criollos las tratan mal a las gitanas, las alejan de sus costumbres: hay que estar atentos”.Cuando se arregle la unión de Lupe e Iván, los hombres de ambas familias tomarán de una botella de whisky envuelta en un paño rojo con monedas de oro. Pero todavía falta un paso: ahora, el padre de Iván deberá arreglar el casamiento con el de Lupe. “A veces, se pelean un poco porque la familia de la chica no está de acuerdo con el pretendiente, pero hay una cosa clara: una vez que se la llevaron, la mujer no se devuelve”, cuentan en lo de Sánchez, mientras nos convidan un típico té gitano con frutas y un clavo de olor, en el comedor la casa. Un detalle: cuando llegamos, Luciana, la mujer de Sánchez con quien tiene tres hijos, se levantó de su asiento: “Siempre la mujer tiene que cederle el lugar al hombre”, nos siguen introduciendo en sus costumbres, no sin sorprender. Fabián cierra con otro dato difícil de entender en la cultura occidental: “Una vez arreglado, se pone fecha para la fiesta y se paga el canon por la mujer…”.

Yesica García pone la mesa, Los hombres se sientan primero. Luego, ella comerá en una mesa sólo de mujeres./Foto: Ariel Grinberg

Nuestro mapa gitanoHasta la década del ‘90 se contaban unos 80.000 gitanos en la Argentina, pero hoy son cerca de 300.000. Y los oficios de cada clan parecen definirse según la zona donde residen. Los de Moreno, de raíz romaní –“aunque ya vivimos prácticamente como criollos”, explican–, son vendedores ambulantes, arreglan colectivos y ofrecen paseos en pony en plazas. Formaron una cofradía junto a las comunidades gitanas que viven en el corredor Oeste que pasa por Luján, Morón, Virreyes, Lomas del Mirador y Rafael Castillo, llegando a localidades del Sur de la provincia como Temperley, Quilmes y La Plata. “Ahí está toda nuestra raza”, especifican los Sánchez. En ese círculo cerrado unen relaciones y forman familias. Y, de alguna manera, hasta crearon un Estado paralelo con sus propias reglas: los gitanos cuentan con un Tribunal propio que resuelve los conflictos dentro de la comunidad. Los jueces tienen nombre y apellido y viven en Morón: “Son los hermanos Márquez, los hombre más grandes y sabios de la comunidad”.Pero la raza cíngara no se acaba en el Conurbano bonaerense: existe toda una subcultura gipsy en los barrios porteños. Los gitanos que viven en Floresta (de descendencia rom) se dedican fundamentalmente a la compra y venta de autos, igual que los de Villa Devoto. Aunque sus tradiciones son mucho más rígidas que en el Conurbano. Hay un jefe del clan de nombre Roberto y apellido que resumiremos como “Ch”: en esta zona las costumbres se respetan a rajatabla. “De ninguna manera aceptaríamos que un criollo se lleve a una de nuestras chicas. Ustedes la despojan de nuestras costumbres. Además, tienen vicios, como la marihuana”, argumenta su mujer, Viviana que se pasea por el patio delantero de su casa con una tobillera magnética. Y después nos cuenta: “Cuando una chica se escapa con un criollo, es expulsada de la familia. Sólo el jefe la puede perdonar”.Esta familia ostenta un poder adquisitivo importante: la vereda está repleta de autos de todas las marcas. Además, los “Ch” fueron comprando varias propiedades linderas a su vivienda de la calle Sanabria. Y también, las de enfrente. “¿Sabe cuál es la diferencia entre ustedes y nosotros? Que no malgastamos la plata. Cuando mi hijo tenía ocho años me decían, ‘andate de vacaciones ¿para qué le vas a comprar una casa ahora?’. Y mirá, ahora los tengo todos cerca”, se jacta, reja de por medio, la mujer que se aseguró parte de la cuadra para sus siete hijos y veinte nietos.Caminando por los barrios de Congreso y Montserrat nos encontramos con otra rama entre los cíngaros. Todas las mañanas, cerca de las 9, los gitanos de descendencia calé (o kale) llegan a los bares de las calles Irigoyen, San José y Alsina cargando bolsas repletas de perfumes, relojes y cualquier bagayo que pueda servir para la venta. Los Calé llegaron de España despojados del idioma original y de la vestimenta. ¿El motivo? Una exigencia que pusieron los reyes a los que quisieran permanecer en la península Ibérica allá por año 1500. Por estas calles también se mueven los denominados “gitanos invisibles” que respetan sus tradiciones sólo puertas adentro para evitar la estigmatización que sienten por estos días.Es que, desde su salida de la India, los gitanos han sido discriminados y tratados como parias. Un pueblo nómade que fue buscando su lugar en el mundo (existen 14 millones dando vueltas por el globo) y, casi siempre mirado de reojo por la sociedad: si antes eran ladrones y hechiceros hoy, de mínima, son apuntados como gente que no es de fiar. Y eso recrudeció después de que la ministra Patricia Bullrich los apuntara como “la mafia gitana” tras el asesinato de Congreso. Por eso, por estos días, la colectividad gitana de la Capital Federal está más cerrada que nunca.

Ellos comen solos. Los hombres se sientan primero y comen en una mesa separada de las mujeres./Fotos: Ariel Grinberg

El jueves 16 a las 7.20 de la tarde (pasó una semana del asesinato del diputado), el pastor Manuel llega a la iglesia Filadelfia, a cuatro cuadras del Congreso. Desde aquel día el templo atiende con las persianas bajas. “Esos dos locos han perjudicado mucho a toda nuestra comunidad”, se queja el Pastor que regula la conducta de los fieles y –al igual que el jefe de los gitanos de Floresta– se excusa y no habilita a que sus feligreses nos cuenten su verdad. Después de una hora y media, cuando apenas los perros merodean estas calles, los fieles nos explican que “no queremos aclarar nada, porque no tenemos nada que ver” y nos invitan a retirarnos.El barrioFinalmente, el Rififí de Moreno terminó siendo el barrio gipsy más abierto: “No tenemos nada que ocultar”. Lo curioso del lugar es que conviven más de cien familias gitanas en un margen de 30 cuadras desde hace más de 40 años. Y, en ese lapso, la vida de estos cíngaros cuyos choznos y bisabuelos llegaron de Rumania y Hungría ha ido cambiando: “Ya no quedan gitanos pobres”, asegura Javier Amicheli, uno de los primos de los Sánchez. Y el paisaje parece confirmarlo: donde veinte años atrás había una carpa, hoy hay una casa. Y los carros que usaban los primeros herreros (devenidos en vendedores ambulantes) fueron reemplazados por colectivos o combis. Las que no han cambiado mucho son las calles del Rififí: apenas el 20 por ciento cuenta con asfalto y en la mayoría de los casos la luminaria brilla por su ausencia.Sonia Márquez tiene sesenta años y la piel arrugada por su vida nómade. Vive en el barrio desde 1978 cuando la trajo su madre que leía las manos. “Es un don divino que sólo tienen algunos gitanos. Yo no lo recibí. Y hoy existe cada vez menos”, jura. Pero hay otro motivo: “Los gitanos se están metiendo en las iglesias. Y los evangelistas les piden que no engañen a la gente: por eso ya no se leen las manos”, confiesa la gitana Paraca, quien dice que, como se casan entre primos, al final son todos parientes.Aunque algunos gitanos están eligiendo que sus hijos estudien, la vida de estos cíngaros parece ser de trabajo desde la niñez y hasta la muerte. La cultura es el efectivo y la informalidad. Y el dinero siempre se invierte. Entre pitada y pitada, Sonia Márquez nos cuenta que el próximo fin de semana largo arranca de gira hacia Entre Ríos –como lo hizo desde niña– y que tiene que salir de compras porque la excursión suele ser larga. “En este viaje pienso invertir más de doscientos mil pesos en mercadería”, afirma, mientras un muchacho que arrea unos petisos la saluda .El pony forma parte del paisaje del Rififí, a la misma escala que las polleras y las bandanas de las mujeres. “Para nosotros es una herramienta de trabajo histórica. Los sábados y domingos me voy al parque con el caballo y la cámara. Es una profesión que se hereda de generación en generación. Yo la tomé de mi padre”, explica el hombre que nos abrió las puertas del barrio, Darío Sánchez, que tiene tres laburos: es vendedor ambulante, arregla colectivos y saca fotos: “Nosotros cargamos un prejuicio muy grande por parte de la sociedad. Tenemos que mandar a nuestras hijas a la escuela sin polleras gitanas porque las discriminan. Pero, como verás, somos gente de trabajo”.Los mitos más grandes “Sí, a nosotras nos venden”. Son las cinco y media de la tarde del martes 28 de mayo y, después de convidarnos otro té gitano, Sonia Marich confirma uno de los mitos más grandes de la tradición cíngara: “A nosotras nos ponen un precio y nos venden. Después, le podés poner el nombre que quieras. Entre los gitanos se dice que ‘se paga el Dote’, pero la verdad es una: las mujeres se compran y se venden. Vivimos en una cultura muy machista que se quedó en el tiempo”.Lo dice mientras, a 30 km de su casa, miles de mujeres organizadas se movilizan hacia el Congreso de la Nación cantando que “el patriarcado/se va a caer”. Parecen dos mundos diferentes. Pregunta incómoda: ¿Cuánto cuesta una gitana? Hasta los primeros años de la década pasada, una gitana costaba entre 20 y 25 monedas de oro. Traducido a precios de hoy (una moneda cotiza $ 17.000), estamos hablando de unos $ 400.000 aproximadamente. “Los precios empezaron a dispararse porque cada gitano pensaba que su hija valía más. Pero con la crisis, eso se convirtió en un dineral y los criollos con plata empezaron a llevarse a las mujeres más lindas. Por eso se puso un precio simbólico y ahora se pagan diez mil pesos”, explica la mujer.

Javier Amicheli y la obsesión tuerca de parte de la comunidad gitana. /Foto: Ariel Grinberg

Sonia Marich tiene 45 años y está casada con Javier Amicheli (también, 45) desde el año 2006. A diferencia de otras gitanas, ella no lleva un pañuelo en el pelo: “Yo me ato con una flor, es suficiente. Dentro de la comunidad soy una oveja negra: yo me casé de grande y a los 27 años me fui de la casa de mi padre a vivir sola: en nuestra raza no existe que una mujer se independice”, desafía.

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El 28 de marzo de 2007 nació Mia, la hija de Sonia y Javier. Y como en cada situación, la comunidad celebra el nacimiento con un ritual acorde a sus tradiciones: “El día que nació Mia, todos los gitanos esperaban afuera de la clínica en un colectivo, como es tradición. Pero apareció un gourbet (es el término para definir a un forastero o un desconocido) y me ofreció una Dodge Ram: ‘Tomá las llaves, quiero a la nena. Te la pago ahora y, cuando tenga quince años, me la llevo para que se la quede mi hijo’”.¿Y cuál fue su reacción?“Pará, que recién nació: ¡Es un bebé!”, le dije. Los gitanos adinerados buscan a las mujeres por prestigio o por su belleza. Este la quería porque Godin, el abuelo de mi mujer, era un hombre muy reconocido en la comunidad. Y, hace un tiempo, apareció en un casamiento y me ofreció un auto de lujo. Estaba tapado de oro: a los gitanos les gusta ostentar.¿Y ustedes venderán a su hija?(Sonia interrumpe y rompe un mandato: si hablan los hombres, las mujeres deben callar).¡No! Mia va a ser una mujer libre. Se va a casar con quien quiera y va a seguir una carrera universitaria. Yo voy a seguir rompiendo tradiciones. 

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Irán prepara una red mundial de terror

El presidente iraní Hasan Rohani con la imagen de los líderes supremos de fondo (AFP)”Una red iraní de células terroristas se extiende por todo el mundo y está lista para su activación en el momento que sea necesario”. Esas declaraciones de oficiales iraníes publicadas días atrás por la prensa local de ese país ha puesto en alerta a un gran número de agencias occidentales de contrainteligencia.En momentos en que las tensiones en el Golfo Pérsico siguen en alza, la amenaza de la República Islámica de escalar su enfrentamiento con los Estados Unidos significa que las posibilidades de una activación terrorista del poder iraní aumentan peligrosamente según los mensajes del régimen de Teherán fortalecen ese escenario.Las sanciones estadounidenses están causando daños sin precedentes a la economía iraní. En respuesta, el régimen radical chiíta ya ha proporcionado al mundo varias muestras de su capacidad para ordenar la ejecución de ataques para desestabilizar Oriente Medio, y ahora, amenaza hacer lo propio atacando Europa, Estados Unidos y el continente latinoamericano de ser necesario.Los houthis respaldados por Irán en Yemen lanzaron recientemente aviones no tripulados que detonaron en los blancos sauditas, y también han disparado misiles cruceros dirigidos a las instalaciones petroleras y aeropuertos del reino Saudita.Una milicia chiíta apoyada por Irán en Irak, cuyo nombre es Kataib Hezbollah, es sospechosa de disparar cohetes a los intereses de Estados Unidos, y el Cuerpo de la Guardia Revolucionaria Islámica lanzó ataques utilizando minas marítimas contra petroleros civiles en el estrecho de Hormuz y el Golfo de Omán.Estos incidentes representan una pequeña muestra de las capacidades de Irán. Los iraníes han creado una amplia red de organizaciones y grupos celulares terroristas que se extiende más allá de Oriente Medio. Los miembros de esa red van desde ejércitos jerárquicos terroristas como Hezbollah en Líbano, Hamas y Yihad Islámica Palestina en Gaza, estos grupos terroristas están armados con un verdadero arsenal de proyectiles tierra-tierra, y disponen como en el caso del Hezbollah chiíta, de células durmientes activas en Europa, América del Norte y Latinoamérica.En la región, Israel es el estado al que los terroristas consideran “primera línea de objetivos”. Los israelíes contraatacan y se defienden de Irán y sus redes terroristas en Siria y Líbano. El Estado de Israel ha asumido el papel principal en la identificación, monitoreo, en la prevención de ataques, así como de alertas para las agencias de inteligencia occidentales sobre esta amenaza terrorista.Oficiales de inteligencia israelíes brindaron opiniones sobre esta guerra en las sombras en declaraciones pronunciadas días pasados en la Conferencia de Herzliya donde se manifestó que la Guardia Revolucionaria de Irán y el Ministerio de Inteligencia iraní son responsables de las operaciones terroristas en el extranjero. Mientras que el Ministerio de Inteligencia es responsable de establecer escuadrones de asesinatos selectivos dirigidos contra figuras de la oposición iraní en el extranjero, al tiempo que el CGRI junto con Hezbollah es el que coordina la identificación de blancos y financia los ataques de objetivos israelíes, así como objetivos judíos civiles en cualquier parte del mundo.Esto explicaría el descubrimiento reciente de una fábrica clandestina de bombas de Hezbollah en Londres. Parece muy probable que las bombas estuvieran destinadas a las células del grupo islamista que planeaban atacar objetivos israelíes en Gran Bretaña.Por otra parte, las agencias de seguridad occidentales dicen disponer de elementos probatorios que indican que el Ministerio de Inteligencia de Irán activó una red terrorista europea en junio del año pasado enviándola en una misión de bombardeo contra un evento de la oposición iraní que contó con la presencia de Rudy Giuliani, ex alcalde de Nueva York. Según los informes, la operación (que fue neutralizada por las fuerzas de seguridad) incluía una bomba de media tonelada de explosivos.En los últimos años, varias figuras de la oposición iraní fueron asesinadas en Turquía y Holanda, mientras que otros dos intentos de asesinatos en Dinamarca y Suecia fueron frustrados por las policías locales.Desde Viena, Austria, un diplomático iraní dirigía el complot de la bomba en Francia donde asistiría Giuliani, según informó la Policía austriaca. El diplomático y otros miembros de la célula fueron detenidos y actualmente están bajo arresto en Bélgica.Según fuentes de seguridad europeas, la Fuerza Al-Quds, sindicada como la unidad de operaciones en el extranjero de Irán, reclutó a 300 combatientes en Irak y Siria y los trasladó a África para crear una red terrorista capaz de atacar objetivos occidentales en todo el continente africano. Los agentes iraníes de esa célula reunieron información de inteligencia sobre la oposición iraní y sobre objetivos israelíes en África y Azerbaiyán, Estados Unidos, Dinamarca, Panamá, Brasil, Paraguay y México. La comunidad de inteligencia israelí está involucrada junto a las agencias europeas en el esfuerzo por frustrar estas amenazas antes de que ocurra la muerte de inocentes. “Estamos trabajando hombro con hombro con otros países para prevenir más muertes declararon oficiales de la seguridad francesa”.Desde París se informó que parte de los planes de Irán incluyen la preparación de ataques contra activos estadounidenses e israelíes en el extranjero. Irán también podría ordenar a su red que ataque objetivos europeos e israelíes en cualquier momento, advirtió la inteligencia israelí, señalando que Teherán acusa a Israel de estar detrás de la campaña de presión económica del gobierno de Trump y una de las maneras más fáciles de tomar venganza es atacando objetivos israelíes en Europa y en todo el mundo.Irán ha hecho esto antes. En 1992 y 1994 lo hizo en Argentina. Y en 2012 ordenó una ola de ataques contra blancos israelíes en Bulgaria, Chipre, India y Kenia. Ello se dio en el marco de lo que Teherán sindicó como represalia por una campaña de sabotaje de su programa nuclear que atribuyó a Israel. Esto incluyó un ataque suicida con bomba a un autobús de turistas israelíes en Burgas: el atacante terrorista se inmoló en la operación y asesinó a seis personas.Hay otros muchos incidentes desde los últimos dos años a la fecha, ​el caso de agentes de Hezbollah operando en países que parecen lejanos al escenario del conflicto, como Perú, Venezuela, Paraguay, Bolivia y Brasil en su frontera con Argentina.Más recientemente, las fuerzas de seguridad alemanas notaron que Hezbollah mantiene una presencia permanente de más de 1.200 operativos en suelo alemán. Estas redes terroristas también han penetrado en América del Norte, según una serie de informes recientes.Los medios canadienses revelaron el mes pasado que, en 2017, un agente de Hezbollah recopiló información detallada y sensible sobre el aeropuerto Pearson de Toronto. La Autoridad de Seguridad del Transporte Aéreo de Canadá emitió en su momento un comunicado sobre un agente de células dormidas de la organización terrorista llamado Ali Kourani, que era miembro de la Unidad 910 de Hezbollah.Con base en los EEUU, Kourani visitó el aeropuerto de Pearson siete veces antes de ser arrestado. También exploró el aeropuerto JFK de Nueva York y varias sedes e instalaciones del gobierno de EEUU.Kourani envió los resultados de sus actividades de vigilancia a sus superiores de Hezbollah en Líbano en dispositivos de almacenamiento de información digital. Según el informe de las autoridades canadienses, la célula terrorista formaba parte de la Sección Operaciones de Vigilancia y Planificación de Ataques de la organización chiíta proiraní.En mayo, un tribunal estadounidense condenó a Kourani por ocho cargos relacionados con su trabajo como agente operacional de Hezbollah. Su sentencia final está programada para el 27 de septiembre próximo. “La misión de Kourani fue la de ayudar a conseguir armas y reunir información sobre posibles objetivos dentro de los EEUU para ataques terroristas de Hezbollah”, según indicó un comunicado de prensa del Departamento de Justicia de EEUU.Otros informes señalan que Kourani se casó con una mujer libanesa-canadiense para evadir una investigación de la Agencia de Migraciones de Canadá. También se hizo amigo de un empleado del aeropuerto canadiense y lo convenció de que aceptara llevar una bolsa a bordo de un avión.”La Unidad 910 era más activa en Canadá que en los Estados Unidos”, declaró Kourani al FBI. “El terrorista probablemente tenía como objetivo contrabandear explosivos a los EEUU desde Canadá”, indicó luego el FBI.Dada la volatilidad de la región, en las próximas semanas la mayoría de los gobiernos occidentales están implementando medidas extras de seguridad ante una posible escalada en el tenso escenario del Golfo Pérsico. Las agencias de inteligencia de esos gobiernos se encuentran en alerta máxima ante la activa y letal red terrorista internacional de Irán.

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Fabio Fognini enloqueció en Wimbledon: “Tendría que explotar una bomba aquí”

Fognini podría ser duramente sancionado por sus comentarios (Video: YouTube)Fabio Fognini perdió algo más que el partido ante el estadounidense Tennys Sandgren en Wimbledon, donde deseó que explotara una “bomba” en el All England Club. El tenista italiano pidió perdón posteriormente en rueda de prensa luego de perder los estribos durante el juego de tercera ronda del tercer Grand Slam del año, donde cayó por parciales de 3-6, 6-7 (12) y 3-6 ante el estadounidense.”¿Es justo jugar aquí? Malditos ingleses, de verdad. Malditos, de verdad. Desearía que explotara una bomba en este club. Una bomba debería explotar aquí”, dijo furioso en italiano en el encuentro que disputó y perdió ante Sandgren en la pista 14, una de las exteriores del torneo.El italiano podría ser sancionado con dos Grand Slams sin poder participar luego de su arrebato (Foto: EFE)El italiano, duodécimo sembrado del torneo, fue derrotado por el número 94 del mundo estadounidense Tennys Sandgren. Poco después, Fognini, quien no es ajeno a los arrebatos en la cancha, continuó expresando su irritación.LEE: El Abierto de Los Cabos espera emular el éxito que tuvo con Del Potro ahora con Schwartzman y Dimitrov”La cancha realmente no es buena”, dijo el jugador de 32 años. “La mayor parte del tiempo que estás en pista estás frustrado”. “Por supuesto que no estaba feliz con mi actuación porque sabía que tenía mucho que ganar en este caso. Algo pasó en la pista y si tengo que pedir perdón por ello lo pido”, explicó el italiano ya en rueda de prensa.Número 10 del ranking ATP, perdió ante el 94 del mundo (Foto: EFE)Fognini, número 10 del mundo, se enfrenta a una posible sanción por estas palabras lo que le podría acarrear una suspensión de dos Grand Slam.LEE: El show de Nick Kyrgios en la derrota ante Rafael Nadal en Wimbledon: saque de abajo, pelotazo y quejasEsto se debe a que el italiano se encuentra en un periodo de condicional, por los incidentes que protagonizó en el US Open 2017 cuando llamó a un juez de silla “troia bocchinara” (“puta chupapollas”).En la sanción que se le aplicó, se especificó que si repetía algún tipo de incidente parecido, podría ser suspendido de dos Grand Slam.Con información de Efe

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El “dueño” de Don Julio, la parrilla elegida entre los 35 mejores restaurantes del mundo

Son las 10 de la mañana del miércoles y un empleado levanta las persianas de la esquina de Gurruchaga y Guatemala. Una hora antes, la máquina Don Julio se puso en marcha. Los parrilleros despejaron las cenizas con las que la noche anterior cubrieron las brasas, y ya están activando la parrilla en la que, dentro de dos horas, llegará a haber 50 cortes de carne al mismo tiempo. El engranaje fundamental para que este restaurante que hace 20 años abrió en Palermo viejo como uno más hoy esté considerado entre los mejores del mundo es Pepe. Y ahí está él, mate en mano, capitán del barco.Bienvenido “Pepe” Sotelo (52) es el jefe parrillero de Don Julio, que hace 10 días trepó al puesto 34° del influyente ranking The World’s 50 Best. Allí lo puso un jurado de 1.000 expertos, los mismos que eligieron en primer lugar al francés Mirazur, del argentino Mauro Colagreco. Nunca un restaurante argentino había llegado tan alto en la lista como Don Julio.Pepe dice que nunca se imaginó llegar a donde llegaron. En uno de los estantes donde se guardan las botellas vacías de vino que los clientes dejan autografiadas, están los premios de años anteriores que le dio el 50 Best. El restaurante viene escalando y Pepe explica que las razones del éxito son varias: la calidad de la carne, que viene de campos de pastura y pasa por un proceso de maduración en cámaras controladas; el trabajo minucioso con las guarniciones, todas de estación; el pan y los embutidos, que realizan ellos mismos; la propuesta de vinos; la responsabilidad del equipo y, especialmente, el cuidado en la atención al cliente.

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Y Pablo. Durante la hora de charla con Clarín, siempre mate en mano, Pepe hablará una y otra vez de Pablo Rivero, propietario y alma mater de este Don Julio premiado. Pepe lo conoce desde hace décadas. Porque Pablo y su familia vivían arriba del local donde está Don Julio. Y ahí también supo existir otra parrilla, que se llamaba Los Barrilitos, donde Pepe era parrillero.

Parrillero de alma. Sotelo trabajó casi toda su vida frente a las brasas. (Luciano Thieberger)

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La familia Rivero iba a comer o pedía comida en Los Barrilitos, donde Sotelo trabajó seis años hasta que cerró. Entonces, se fue como mayordomo a un edificio grande en Santa Fe y Esmeralda. Pero seguía viviendo en el barrio. Un día, yendo al colegio de sus hijos, pasó por la esquina. Quique, el papá de Pablo, estaba limpiando el local.–Justo te estábamos buscando. Voy a abrir, te necesitamos y no sabíamos donde ubicarte.–Ahora estoy laburando, pero voy a darte una mano.Eso fue un martes. El domingo, su franco, fue. Y fue otro día. Hasta que le pidió un tiempo para renunciar al edificio, y volvió a la parrilla.

“Pepe” en la puerta de Don Julio. Ya había trabajado en la parrilla que estuvo antes en esa misma esquina. (Luciano Thieberger)

“Arrancamos muy bajo, muy bajo”, repite Pepe. En la cantidad de comensales y en la propuesta, que era acotada, principalmente parrillada. Pero dice que trabajaron. Mucho.“La parrilla anterior estaba de última. Por ejemplo, usábamos cilindro de gas para la cocina. El papá de Pablo empezó a hacer los trámites del gas, la luz, el agua. Puso todo en regla. Y la empezamos a levantar, buscando mejorar la calidad de la carne, el personal, la gente que labure en la cocina –recuerda Pepe–. Empezamos muy de abajo y estar donde estamos ahora… es un logro muy lindo ”.

Pablo Rivero, alma mater de Don Julio. (Archivo)

Don Julio nació como un negocio familiar. A los dos años, se sumó Rivero hijo. “Y ahí empezó a cambiar un montón de cosas. Se recibió de sommelier, y empezó con el vino. Pablo sabe mucho. Te dice ‘Hay que hacer así, y así’ y vamos aprendiendo, y vemos que es como dice él”, asegura Sotelo. Hace unos dos años, abrieron la Casa Don Julio, a unos 50 metros, donde están las cámaras y donde se hace todo el trabajo de cocina, y en el sótano del restaurante armaron una impresionante cava. Otro gran cambio fue la incorporación del chef Guido Tassi, que desarrolló toda la propuesta de embutidos. Además de la parrilla, Pepe también está a cargo, con las directivas de Tassi, de los dos carniceros que se encargan de su preparación.

La materia prima. “Pepe” exhibe los cortes que irán a la parrilla. (Maxi Failla)

Algo de eso Pepe aprendió en la carnicería que tenía su papá con su tío en Corrientes. En Mercedes, el pueblo donde está el santuario del Gauchito Gil. “Sí, sí”, dice lacónico cuando se le pregunta si es devoto como casi todo el mundo en esa localidad. Se fue de Corrientes hace mucho. Tenía 20 años, y como miles de sus coprovincianos se vino a la Capital a buscar trabajo. Arrancó en la fábrica de sidra Sáenz Briones, de ahí entró en una rotisería en Sarmiento y Billinghurst, y alguien lo llevó como lavacopas al Kentucky de Santa Fe y Godoy Cruz. Pasó a mozo de mostrador, después a ayudante de pizzero, y de ahí a hacer chorizos y bifes de costilla los mediodías en la parrilla a gas.Otro alguien le dijo si no quería trabajar en una parrilla al carbón en Mario Bravo y Sarmiento. Ahí conoció al entrerriano Juan Orbis. “Un tipo muy recto. Una gran persona”, lo recuerda Pepe. Orbis le enseñó a ser parrillero. “Me dijo: ‘¿Querés aprender? Ponete al lado mío’. Me banqué de todo, pero le agradezco mucho”. La parrilla cerró al poco tiempo, y él llegó a la esquina donde estamos hablando ahora.

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Separado, Pepe vive con dos hijas (tiene además una tercera mujer y un varón) y dos de sus cuatro nietos a un par de cuadras del restaurante, en pleno Palermo Hollywood. Vivió toda la transformación de la zona (“Antes enfrente había una carbonería. Había dos o tres restaurantes, eran todas casas de familia, talleres mecánicos”). Dice que le gusta el barrio, aunque vive en un departamento y no tiene parrilla. “¿Me vas a preguntar si hago asados los fines de semana?”, interpela a la cronista, harto de la pregunta que le repiten los periodistas. La respuesta: sí. “De mis amigos, en lo de mi comadre. Y si no, al horno”.¿Cómo hace el asado cuando no está trabajando? Igual que en Don Julio: “No sé hacer asado de otra manera”. La carne la sala con sal fina, y directo a la parrilla. Asegura que lo más difícil es controlar tantos cortes, con los distintos puntos de cocción. “¿Te soy sincero? No hay secretos. Hay que hacer las cosas bien y estar muy concentrado con el laburo. Siempre estoy mirando la parrilla. Y yo toco la carne y sé. Voy viendo las comandas y la voy dando vuelta y sacando. Nosotros hacemos todo minuta, por eso en un corte alto la demora es de unos 25 minutos”.

En la parrilla. Sus secretos: sal fina y un control minucioso del tiempo de cocción de los cortes. (Luciano Thieberger)

Tiene cinco parrilleros a cargo. Las achuras las hacen en otra parrilla al lado. Hablando de achuras, revela que las ya míticas mollejas de corazón de Don Julio se cocinan cuatro horas a baja temperatura, a unos 60 centímetros de las brasas. Con el chorizo, es lo único que se “marca”. Después, la molleja vuelve a la parrilla para conseguir esa costra crocante que contrasta con la cremosa textura interior.

Las famosas mollejas de Don Julio. (Maxi Failla)

Esas mollejas fueron la sensación, el 9 de julio de 2017, en el asado que Pepe y otros parrilleros argentinos hicieron en Astrid & Gastón, el restaurante de Lima de Gastón Acurio. Pepe dice que visitó Perú, pero también Colombia, España, Suiza y Francia gracias a la proyección internacional que en estos años logró Don Julio, que le permitió cocinar en estos países. Conoció a algunos de los nombres más importantes de la cocina latinoamericana: Acurio, “Micha” Tsumura, Virgilio Martínez.Y, también, trabajó codo a codo con Mauro Colagreco, en el hoy restaurante 1 del mundo. “El año pasado, hicimos un asado para los clientes de Mirazur: bife de chorizo, mollejas, empanadas. Fue una experiencia muy grande. Laburar con Mauro es tocar el cielo con las manos. El siempre te recalca la responsabilidad y que salga bien el laburo. Te dice: ‘A la gente tenés que darle bien de comer, es lo primero’ El se pone con los platos uno por uno y si alguno no le gusta, lo manda de vuelta. Así hay que laburar y por algo tiene tres estrellas”, remarca Pepe, que siempre elige el verbo laburar por sobre trabajar.

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¿Sueña con que algún día sea Don Julio el mejor del mundo? “Si seguimos haciendo las cosas bien, ojalá. No sé si llegar a número 1, pero un poco más. Que la gente coma bien y que vuelva, porque si vuelve le gustó. Hay extranjeros que a lo mejor vuelven cinco años después”.Sí soñó alguna vez con dedicarse a la construcción. Estudiaba para ser maestro mayor de obras, pero tuvo que dejar cuando murió su papá. No añora lo que no fue: dice que tiene un oficio. Y que es feliz. En el futuro, se imagina haciendo un asado “con los nietos, o con los bis”. Y que además de carne, haya música: toca la guitarra y toma clases de canto. Le gusta el folclore, la zamba, la chacarera, el correntino chamamé. Pero como hobbie, aclara. “Para una noche de peña, con los amigos. Porque la música te une. Como la comida”.AS
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Donald Trump y Theresa May acordaron presionar a Irán para evitar que obtenga una bomba nuclear

La premier británica Theresa May recibió al presidente estadounidense Donald Trump en Aylesbury el 13 de julio de 2018 (Stefan Rousseau/Pool via REUTERS)El mandatario estadounidense Donald Trump y la premier británica Theresa May conversaron este viernes sobre diferentes maneras de presionar a Irán para evitar que se haga con una bomba nuclear, informó este sábado la Casa Blanca.Según la Casa Blanca, Trump y May abordaron diferentes maneras de fortalecer la “cooperación entre EEUU y Reino Unido para avanzar en sus intereses de seguridad nacional”, incluido que “Irán no obtenga una bomba nuclear”.Irán está lejos de obtener una bomba atómica, pero ha comenzado a incumplir algunos de los compromisos sobre enriquecimiento de uranio del pacto nuclear de 2015, que firmó con seis grandes potencias mundiales (Francia, Reino Unido, Alemania, China, Rusia y EEUU).En mayo de 2018, Trump ordenó la salida de su país de ese acuerdo y, desde entonces, ha vuelto a imponer sobre Irán todas las sanciones que había levantado fruto de ese pacto.Asimismo, la llamada telefónica entre Trump y May llega en un momento de tensión entre Londres y Teherán debido a la detención en Gibraltar de un superpetrolero iraní que transportaba crudo a una refinería en Siria.La imagen del petrolero Grace 1, bajo sospecha de transportar crudo iraní a Siria, después de ser detenido cerca de Gibraltar el 4 de julio de 2019 (REUTERS)Esta semana, un destacamento de la Marina británica interceptó un petrolero iraní al que acusa de transportar petróleo a Siria, un país que vive un conflicto armado desde hace ocho años y que está sujeto a sanciones impuestas por la Unión Europea (UE).A pesar de la relevancia que ha ganado ese incidente en los últimos días, la Casa Blanca no detalló si Trump y May llegaron a abordarlo durante su conversación.No obstante, los dos líderes sí hablaron sobre los “esfuerzos” de los dos países para hacer cumplir las sanciones que pesan sobre el Gobierno del dictador sirio Bashar al Asad.Según la Casa Blanca, el diálogo entre el presidente estadounidense y la primera ministra británica sí incluyó el “estado de las negociaciones comerciales entre EEUU y China” y, además, ambos coincidieron en la necesidad de la desnuclearización “final, completa y verificable” de Corea del Norte.El Departamento de Estado de EEUU informó este sábado que su enviado especial para Corea del Norte, Stephen Biegun, estará en Bruselas y Berlín la semana próxima para reunirse con funcionarios europeos y con su homólogo surcoreano, Lee Do-hoon, designado especialmente para las negociaciones entre Washington y Pyongyang.Ese encuentro llega después de que, el pasado fin de semana, Trump y el líder norcoreano, Kim Jong-un, celebraran una improvisada cumbre en la militarizada frontera que separa las dos Coreas y acordaran reactivar las negociaciones sobre desnuclearización, estancadas desde febrero.Con información de EFEMÁS SOBRE ESTE TEMA:Irán reclamó la “liberación inmediata” del petrolero interceptado en Gibraltar y amenazó con capturar a un buque británico

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