>LA NACION>Revista JardínCon su crecimiento rápido y sus beneficios nutricionales excepcionales, son los ingredientes estrella de ensaladas y platos saludables.3 de octubre de 202403:303 minutos de lectura’EscucharEn el mundo de la jardinería y la huerta orgánica, los brotes y microverdes están revolucionando la forma en que pensamos el cultivo de los alimentos frescos. Estas pequeñas maravillas no solo ofrecen una explosión de sabor y nutrientes, sino que también se cosechan en un tiempo sorprendentemente corto, a menudo en menos de una semana.Con su crecimiento rápido y sus beneficios nutricionales excepcionales, los brotes y microverdes se están convirtiendo en el ingrediente estrella de las ensaladas y platos saludables.Los brotes de remolacha aportan un toque crujiente y un sabor delicado a ensaladas, sandwiches y wrapsFreepik¿Qué son los brotes?Los microverdes y los brotes son valiosos porque combinan la facilidad de cultivo en interiores con sus impresionantes aportes vitamínicos y minerales.Los brotes son las primeras etapas de crecimiento de una semilla, que generalmente aparecen después de que esta ha sido remojada y germinada. Son las plántulas jóvenes que emergen de la semilla y tienen un aspecto tierno y delicado, por ejemplo de alfalfa, brócoli, remolacha o lentejas.ES LA ESPECIA MÁS CARA DEL MUNDO Y SE PUEDE CULTIVAR EN CASALos brotes crecen en ausencia de luz y se cosechan a los 5 días, luego de la hidratación de las semillas. No alcanzan a fotosintetizar y por eso son pálidos.Los brotes son ricos en vitaminas, minerales y enzimas esenciales. Su contenido en nutrientes muchas veces es incluso más alto que en la planta madura.Los brotes y microverdes se pueden cultivar en casa con facilidad. Sólo se necesitan semillas y una bandeja o macetaArchivo Revista JardinSe pueden cultivar en interiores con poco espacio, incluso dentro de una alacena ya que no requieren luz solar directa. Se utilizan en ensaladas, sándwiches, sopas y como guarniciónLa revolución de los microverdesLos microverdes son las plántulas jóvenes de vegetales y hierbas que se cosechan después de que han desarrollado sus primeras hojas verdaderas (cotiledones).Los microverdes son ligeramente mayores que los brotes y tienen una mayor concentración de nutrientes. Pueden ser, por ejemplo, de remolacha, mostaza, repollo, trigo, girasol, cebolla, puerro, rúcula o albahaca.Los microverdes se pueden producir en tierra o en bandejas germinadoras. Se siembran en alta densidad y se los deja crecer, expuestos a la luz. Luego se cortan con tijera al ras del sueloAl igual que los brotes, los microverdes son altamente nutritivos, contienen niveles elevados de vitaminas C, E, K y varios minerales como calcio y hierro. Aportan un sabor más concentrado y fresco en comparación con las versiones maduras de las plantas y crecen rápidamente, en aproximadamente 10-30 días, dependiendo del tipo de microverde.CÓMO TENER SIEMPRE INGREDIENTES FRESCOS PARA ENSALADAS EN EL BALCÓNLos brotes y microverdes son un ingrediente versátil y saludable que puede realzar la textura y sabor de una gran variedad de platosArchivo Revista Jardin¿Cuándo se cosechan?Desde el momento en que la semilla entra en contacto con el agua, se desencadena un proceso en el que el almidón, por la acción de enzimas específicas, se biotransforma en azúcares más simples y las proteínas se fragmentan en aminoácidos.A los pocos días, esta planta incipiente comienza a enverdecer y llega a su punto de máxima vitalidad. Es el momento perfecto para cosechar. Pasado este lapso, aumenta la cantidad de celulosa que dará sostén a la futura plantita. En términos gourmet: se vuelve más dura y menos asimilable para su consumo.LA NACIONSeguí leyendo”Dan nueve meses de floración, perfumes y belleza”. Fanática de las rosas, empezó con tres plantas y ya tiene unos 700 rosales en su chacra de ZárateOportunidad de oro. Es la especia más cara del mundo y se puede cultivar en casaAlejá los roedores. 8 plantas ideales para ahuyentar ratas y ratones del jardínTemasLifestyleGourmetRevista JardínConforme a los criterios deConocé The Trust ProjectMás notas de Gourmet”Los mejores ravioles del mundo”. A 100 km de la ciudad, convoca por sus míticas pastas desde hace cien añosNordelta. Apostaron a un manjar típico de España que casi no existía en el paísPato a la mesa. El plato exótico que causa furor en un pequeño restaurante de Palermo