Miel, 250 gramosAzúcar, 250 gramosClaras a nieve, 3Glucosa, 1 cucharada soperaAlmendras peladas y tostadas, 450 gramosCalentar la miel a baño maría, volcarla sobre las claras batidas y revolver continuamente, siempre a baño María hasta obtener un punto de bolita dura.En otro recipiente, poner el azúcar, la glucosa, remojar, mezclar y llevar al fuego hasta que esté a punto caramelo.Se vuelca sobre las claras, mezclar muy bien, agregar la vainilla y las almendrasExtender sobre una oblea, emparejar la superficie y aplicar la otra oblea.Poner encima una pesa para obtener un turrón parejo, dejar enfriar y cortar en rectángulos de 15 x 4. El de Alicante o el de Jijona, los turrones de almendras más clásicos son los españoles. La miel y las almendras ya habían llegado a España con los árabes cuya factura se asocia con el tradicional halva de esa cultura. Actualmente España es primer productor mundial de dulcería navideña. En América es famoso el turrón peruano de Doña Pepa. En Francia, el nougat. En Italia lo llaman turrone. Esta es una receta de origen árabe- griego.Tip para servir el turrón de almendrasPara una mejor presentación del turrón de almendras, conviene envolverlo en celofán y mantener así hasta servir.
