La lechona es el plato típico del Tolima, un departamento lleno de cultura gastronómica – crédito Gobernación del TolimaLa lechona es un plato emblemático de la gastronomía colombiana, especialmente en la región del Tolima. Este manjar tradicional combina carne de cerdo, garbanzos y arroz, aderezados con una mezcla de especias que le otorgan su sabor distintivo. Aunque la preparación clásica requiere una cocción lenta en un horno de barro, el uso de una olla a presión permite disfrutar de este exquisito plato en menos tiempo, sin sacrificar su esencia y sabor.Ahora puede seguirnos en nuestro WhatsApp Channel y en Facebook.Receta de Lechona en Olla a PresiónLa lechona es un plato que ha sido parte de las festividades y celebraciones en Colombia durante generaciones. Tradicionalmente, se cocina un cerdo entero relleno con una mezcla de arroz, garbanzos y especias, y se asa lentamente durante varias horas. La olla a presión ofrece una alternativa más rápida, manteniendo la riqueza de los sabores tradicionales y permitiendo disfrutar de esta delicia sin la necesidad de un horno especializado.La lechona es un plato que ha sido parte de las festividades y celebraciones en Colombia durante generaciones – crédito Taste AtlasIngredientes1 kg de carne de cerdo (preferiblemente pierna o panceta)200 g de garbanzos cocidos200 g de arroz1 cebolla grande, picada2 dientes de ajo, picados1 pimentón rojo, picado1 cucharadita de comino1 cucharadita de pimienta negra1 cucharadita de color (achiote)2 hojas de laurelSal al gusto500 ml de caldo de cerdo o aguaAceite vegetalTiempo de preparaciónLa receta requiere un tiempo de preparación de 30 minutos, seguido de una cocción en olla a presión de 2 horas y 30 minutos. Asegúrate de seguir estos tiempos para obtener los mejores resultados en tus platillos.Cómo hacer Lechona en Olla a Presión, paso a pasoPreparar el adobo: En un tazón grande, mezclar la cebolla, el ajo, el pimentón, el comino, la pimienta, el color y la sal. Frotar esta mezcla sobre la carne de cerdo y dejar marinar por al menos 1 hora.Dorar la carne: Calentar un poco de aceite en la olla a presión y dorar la carne por todos los lados para sellar los jugos.Añadir los ingredientes: Incorporar los garbanzos cocidos, el arroz y las hojas de laurel a la olla. Verter el caldo de cerdo o agua.Cocción: Cerrar la olla a presión y cocinar a fuego alto hasta que comience a pitar. Luego, reducir el fuego a bajo y continuar cocinando durante 2 hora y 30 minutos.Despresurizar: Apagar el fuego y dejar que la presión se libere naturalmente. Abrir la olla y comprobar que la carne esté tierna y el arroz cocido.Reducir líquidos: Si hay mucho líquido, cocinar a fuego medio sin tapa durante unos 10 minutos adicionales para reducir.Servir: Desmenuzar la carne si se desea y mezclar bien con el arroz y los garbanzos antes de servir.La olla a presión puede ser una alternativa si desea cocinar una lechona y no tiene horno – crédito @_sunhigh/X¿Cuántas porciones rinde esta receta?Esta receta de lechona en olla a presión rinde aproximadamente 6 porciones.¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?Cada porción de esta lechona contiene aproximadamente:Calorías: 450Grasas: 20 gGrasas saturadas: 7 gCarbohidratos: 40 gAzúcares: 2 gProteínas: 25 gCabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?La lechona se puede conservar en el refrigerador por hasta 3 días, siempre y cuando se mantenga bien cubierta para evitar que absorba otros olores y se mantenga fresca.La lechona destaca por su sabor rico y complejo, resultado de la combinación de especias y el método de cocción utilizado – crédito Rica Lechona/Instagram (Rica Lechona/)
